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明前龙井茶销量看好 炒茶工后继乏人

作者:admin    发布时间:2019-08-04 21:08     浏览次数 :

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  清明将至,明前茶开始热销,我区的一些茶商已经开始炒制明前龙井,需求量大了,炒茶工们就更加忙碌了。但近年来炒茶工日益减少,面临着后继乏人的窘境。

  在所前镇杜家村,炒茶工杜建权正在锅里翻炒茶叶,平均每3秒,他就要翻炒一次。在200度的铁锅里不断翻炒茶叶,让杜建权的手都布满了老茧,手掌和茶叶的每一次触碰,都让★▽…◇他感受到茶叶的细微变化。杜建权是土生土长的杜家村人,从父亲手里,他接过了炒茶的技艺,今年47岁的他,已经炒了30多年的茶。每年清明节前,是他们炒茶工最忙碌的日子,经常都要通宵赶工到凌晨3点,一天炒茶近15个小时都是常事。

  炒茶工 杜建权说:”炒一锅一般是一百三十多次翻锅,主要是先控制火候,火候一定要控制好,然后凭手感控制火候一定要平扁光滑。杀青的时候十五、十六分钟一锅,三四锅烩一锅也要二十分钟差不多。很辛苦的,有些人加班加点要炒到天亮,茶叶多了要炒到天亮。“

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  杜建权说,今年的明前龙井预售情况很好,预计比去年要多20%,特别是现在这段时间,正是明前茶刚刚开始采摘炒制的季节,价格也是水涨船高,市场已经出现◇•■★▼了供不应求的局面。如今绝大部分的茶叶都用机器炒制,一斤茶叶只需要一两个小时,并且机器自动控○▲-•■□制,机器炒制出来的茶叶,色泽鲜◁☆●•○△艳,“卖相”很好,但香气和★-●=•▽口感却不如手工炒的茶叶。每年都有一些老茶客,早早地就和他们预定,要求买手工茶叶。

  炒茶工 杜建权说:”有些人就是老的习惯喝惯了,就喜欢喝手工做的那种手工做得比机器炒的要▽•●◆香,颜色是机器炒的颜色好,手工的★△◁◁▽▼颜色差一点,他们就喜欢这个味道,手工炒的话费工也费时,一般数量也不够,价格肯定要比机器炒的贵点,手工的比一般的要贵五六十块钱一斤。“

  在杜家村,几乎家家户户都会炒制明前茶,由于工作辛苦,许多年轻人都不愿意学习炒茶这门手艺,目前,绝大部分炒茶师▪▲□◁年龄在45岁以上,50岁以上的占了大多数,面临严重的“人才断层”危机。人才缺乏,让现有的炒茶师成了“抢手货”,不少茶商都早早地在前一年年底和炒茶工预约,约定第二年清明期间的工作。

  炒茶工 徐建安说:”走俏茶叶多了,人也需要的多一•□▼◁▼点,工资一年比一年高一点,去年10000元(每月),今年11000元(每月),每年涨1000元(1个月)。 “

  炒茶工 杜建权说:”现在炒茶工是很难找的,因为年纪轻的又没有学,年纪大的又改行了,手工炒的人少了,像我这个年纪的算小的,一般的都要▪…□▷▷•比我大,比我年纪轻的就只有技校里面还有,一般都没有。“

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  清明将至,明前茶开始热销,我区的一些茶商已经开始炒制明前龙井,需求量大了,炒茶工们就更加忙碌了。但近年来炒茶工日益减少,面临着后继乏人的窘境。

  在所前镇杜家村,炒茶工杜建权正在锅里翻炒茶叶,平均每3秒,他就要翻炒一次。在200度的铁锅里不断翻炒茶叶,让杜建权的手都布满了老茧,手掌和茶叶的每一次触碰,都让他感受到茶叶的细微变化。杜建权是土生土长的杜家村人,从父亲手里,他接过了炒茶的技艺,今年47岁的他,已经炒了30多年的茶。每年清明节前,是他们炒茶工最忙碌的日子,经常都要通宵赶工到凌晨3点,一天炒茶近15个小时都是常事。

  炒茶工 杜建权说:”炒一锅一般是一百三十多次翻锅,主要是先控制火候,火候一定要控制好,然后凭手感控制火候一定要平扁光滑。杀青的时候十五、十六分钟一锅,三四锅烩一锅也要二十分钟差不多。很辛苦的,有些人加班加点要炒到天亮,茶叶多了要◆●△▼●炒到天亮。“

  杜建权说,今年的明前龙井预售情况很好,预计比去年要多20%,特别是现在这段时间,正是明前茶刚刚开始采摘炒制的季节,价格也是水涨船高,市场已经出现▲=○▼了供不应求的局面。如今绝大部分的茶叶都用机器炒制,一斤茶叶只需要一两个小时,并且机器自动控制,机器炒制出来的茶叶,色泽鲜艳,“卖相”很好,但香气和口感却•☆■▲不如手工炒的茶叶。每年都有一些老茶客,早早地就和他们预定,要求买手工茶叶。

  炒茶工 杜建权说:”有些人就是老的习惯喝惯了,就喜欢喝手工做的那种手工做得比机器炒的要香,颜色是机器炒的颜色好,手工的颜色差一点,他们就喜欢这个味道,手工炒的话费工也费时,一般数量也不够,价格肯定要◆▼比机器炒的贵点,手工的比一般的要贵五六十块钱一斤。“

  在杜家村,几乎家家户户都会炒制明前茶,由于工作辛苦,许多年轻人都不愿意学习炒茶这门手艺,目前,绝大部分炒茶师年龄在45岁以上,50岁以上的占了大多数,面临严重的“人才断层”危机。人才缺乏,让现有的炒茶师成了“抢手货”,不少茶商都早早地在前一年年底和炒茶工预约,约定第二年清明期间的工作。

  炒茶工 徐建安说:”走俏茶叶多了,人也需要的多一点,工资一年比一年高一点,去年10000元(每▲★-●月),今年11000元(每月),每年涨1000元(1个月)。 “

  炒茶工 杜建权说:”现在炒茶工是很难找的,因为年纪轻的又没有学,年纪大◆◁•的又改行了,手工炒的人少☆△◆▲■了,像我这个年纪的算小的,一般的都要比我大,比我年纪轻的就只有技校◇…=▲里面还有,一般都没有。“

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