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观色识茶

作者:admin    发布时间:2019-12-23 03:26     浏览次数 :

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  我国茶叶品种繁多,据不完全▼▲统计有500余种。目前,一般以制法为基础,结合品质特点和外形差异进行分类。有绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶等几大类。

  制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。以龙井茶和碧螺春茶最负盛名。龙井茶产于杭州西湖的狮峰、五云山、虎跑山、龙井。茶的品质是形◁☆●•○△如雀舌,色泽△▪▲□△翠绿,香馥浓烈,滋味鲜爽。具有“形美、色绿、香郁、味醇”四绝,是茶中极品。碧螺春茶产于江苏太湖洞庭东山碧螺峰。茶叶外形像烫过的头发一样卷◆●△▼●曲成螺,白嫩的茸◆▼毛遍布,叶底嫩如雀舌。

  制法◇=△▲分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。最出名的当推产于安徽祁门县的“祁红”。它紧•□▼◁▼细秀长,汤色红艳清亮。香气似果香,又似花香。饮时入口醇和,清爽持久、回味隽厚、味中有香。英国人最爱喝祁红,称它为“群芳之最”。

  制法比绿茶制法多个闷堆工序。珍品是“君山银针”,产于洞庭湖中一个叫君山的小岛。茶叶芽头茁壮,芽身金黄,紧实挺直,茸毛密盖,长短大小均匀,誉称“金镶玉”。冲泡后,香气清新,汤色浅黄,滋味甜爽,叶底▼▼▽●▽●透明。

  黑茶中的佼佼者是普洱茶和六堡茶。普洱茶产于云南省南部。茶性温和,具有药效,可以醒酒、消食、化痰。宋代诗人王禹曾写诗赞美了普洱茶的香味和茶形,诗曰:“香于九畹芳兰气,圆如三秋皓月轮。爱惜不赏惟恐尽,除将供养白头☆△◆▲■亲。”六堡茶产于广西苍梧县。主要销往港澳地区和南洋一带。茶的品质是:色彩黑褐有光泽,汤色红亮琥珀色,滋味醇厚,带有槟榔味和烟味。

  制法分为◇•■★▼萎凋、干燥两道工序。传统的白茶不揉不捻,形态◆■自然,茸毛不脱,白毫满身。福建北部出产的“白毫银针”堪称魁首。它形如尖针,色如白银,芽肥壮、茸毛厚、富光泽。茶味香气清新,滋味醇和。有健胃提神之效,退热降火之▽•●◆功。

  产于福建武夷山一带的武夷岩茶是乌龙茶中的上★▽…◇品。它外形肥壮均匀,紧结▪…□▷▷•卷曲,色泽绿润带宝光,内质馥郁质隽永,胜幽兰▲=○▼之◇…=▲香。茶叶甘醇爽口,鲜滑回甘,具有特别的“★-●=•▽岩韵”。 (茶文)

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